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Perú celebra este 25 de enero el día jubilar de la chicha de jora, bebida infaltable en rituales, en el trabajo y en festividades de muchas localidades del país. La chicha es también insumo fundamental en la preparación de deliciosos e icónicos potajes regionales. ¿Cuál es el aporte de la chicha de jora a la identidad cultural de los peruanos? Conocida como el “Néctar de los incas”, la chicha de jora es una bebida ancestral que alcanzó un estatus sagrado en los rituales y festividades más importantes del Tahuantinsuyo. Y en la actualidad continúa preparándose y consumiéndose en diversas regiones del Perú como protagonista de las cocinas regionales y de festividades emblemáticas como el Inti Raymi que fortalecen la identidad cultural en nuestro país. Elaborada a partir de granos malteados de maíz que luego se fermentan para que alcancen un determinado grado alcohólico, esta bebida, que es técnicamente una cerveza artesanal, ostenta un gran valor cultural al protagonizar en los Andes peruanos los rituales de agradecimiento y homenaje a la Pachamama y a los apus o deidades tutelares.  Y en la Costa, sobre todo en Piura y Lambayeque, la chicha de jora es no solo la bebida emblemática sino también el ingrediente clave en la preparación de potajes regionales como el sudado, la parihuela, el seco de cabrito, el arroz con pato, la malarrabia, el espesado, entre otros. Además, es el maridaje perfecto para el cebiche, el seco de chavelo y muchos otros platos peruanos. La chicha de jora es, asimismo, la bebida tradicional que dio origen a las “Chicherías”, espacios de encuentro social para conversar y relejarse bebiendo un generoso vaso de chicha, así como degustar algún delicioso potaje regional para asentar lo bebido.

La Municipalidad Provincial de Piura y las asociaciones de maqueros y emolienteros de Piura celebrarán el Día del Emoliente, Quinua, Maca, Kiwicha y demás bebidas naturales tradicionales el próximo martes 20 de febrero desde el mediodía. La actividad está enmarcada en la Ley N° 30198, promulgada en el 2014, que reconoce la elaboración y venta de bebidas hechas con plantas medicinales en la vía pública como microempresa. Por tanto, el emoliente es una bebida tradicional reconocida a nivel nacional qué está elaborada con cebada, linaza, hierbas medicinales y frutas, y tiene que propiedades diuréticas, digestivas y antioxidantes. El evento se realizará en el frontis de la Municipalidad de Piura hasta las 9:00 p.m. Los asistentes podrán disfrutar de emolientes y bebidas elaboradas con quinua, maca, kiwicha y otros productos andinos, además de conocer sus beneficios para la salud. A añol 2024, hay más de 70,000 emolienteros registrados en todo el país. En mayo de 2024, el Ministerio de la Producción presentó el distintivo ‘Emoliente Bandera’ que honra la labor de los emolienteros y su compromiso con la tradición y la salud.